很多朋友对于鲫鱼汤的做法用开水还是冷水窍门和鲫鱼汤是冷水下锅还是热水下锅不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖鲫鱼汤用冷水还是热水
开水好
煮鲫鱼汤一般建议开水下锅，因为冷水煮沸需要一个过程，水沸的过程容易把鱼肉冲散，同时也不利于蛋白质的分解和凝结，也难以形成乳白色的汤汁而煮鱼汤时先用旺火把汤煮开，沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里，从而形成黏稠的奶白鱼汤，用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。
还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美味。
煮鲫鱼用开水还是冷水
要热水下锅。
煮鲫鱼汤最好能够热水下锅，因为热水下锅能够更好的保持鱼的形体，才不会太容易碎，还能煮出好看的奶白色，喝起来的汤更加鲜美。如果使用的是冷水下锅，对于鱼的口感影响会比较大，鱼肉会容易糊。
清炖鲫鱼汤正确做法
食材：鲫鱼400g、枸杞3g、红枣7个、姜适量、油盐适量、香菜少许。
做法：
1、鲫鱼洗干净，把黑膜去除干净，用适量的盐把鱼抹均匀，腌制20分钟
2、红枣去核备用
3、锅里加油烧热，把鱼煎至两面金黄
4、煎好把鱼盛出，把油也盛出，剩少许的油来炒姜，用小火把姜炒香
5、把鱼倒进锅加，注入水，把红枣和枸杞一起加入锅中，中火煮20分钟左右即可。
鲫鱼汤是冷水下锅还是热水下锅
热水。热水下锅煮的鲫鱼汤，汤汁会非常浓郁，鲫鱼也不容易煮破。鲫鱼汤是用鲫鱼、食用盐、葱段、食用油等食材煮制而成的美食。制作鲫鱼汤之前需要选择新鲜的鲫鱼制作，这样熬出来的鲫鱼汤味道才会更鲜。鲫鱼汤，可以单独煮，也可以加入豆腐块或是胡萝卜块等食材一起煮，口味会更加丰富。
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