课程故事 |舌尖上的永强——纱面汤
收录于话题
幼儿园一日生活皆课程，
一个游戏，一个话题，
甚至一块木板、一个图形
都可能成为孩子们津津乐道的话题。
课程带给孩子的是什么？
当我们轻轻俯下身，
倾听孩子们的童言趣语，
课程故事就在我们身边悄然展现
《寻访百年老店》，
找寻身边的百年老店。
总有那么一处地方自带家乡独特属性，
或小吃或景点或习俗……
打卡“隐于市”的百年老店——郑家园，
龙湾二幼中班幼儿分享郑家园这一特别的地方，
这场源于生活体验的探究之旅开始了……
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课程
实施路径图
1
郑家园里有什么？
我看、我吃、我想知道……
我的发现
我看到了……
我看到了各种酒菜。
我看到篮子里有鸡蛋、纱面。
我看到好多酒坛子摆在大门口。
我看到了木雕成的装饰品。
我吃到了……
我在郑家园吃了一碗纱面汤。
对，我们一起吃的纱面汤，很好吃！
我的问题
Q：什么是纱面汤？
A：有纱面还有汤。
Q：纱面和我们平时看到的面一样吗？
A：我知道！它细细长长白白的！
Q：和我们平时看到的面一样吗？
究竟，纱面长什么样子？
对于中班幼儿而言，
除了有家烧纱面汤习惯的家庭
或者去看望月子里的妈妈，
孩子会吃到纱面汤。
除此之外，
孩子能接触到这道独有的
永强特色美食的次数是少之又少。
当我隔天带着新鲜面、粉干和纱面到班，
通过比对（纱面vs粉干vs新鲜面）三种面食，
孩子们对常见面与纱面的异同点，
也有了更进一步的认知。
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不一样的纱面
看一看、摸一摸、闻一闻
我的发现
发现1
纱面是最细的，它呈“8”字样。
发现2
煮熟后，三种面都是软软的，纱面熟得最快。
发现3
白水煮开的纱面有咸咸的味道，其他面尝起来没有味儿。
观察面的变化……
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我的记录表
QAQ：这个纱面怎么吃着咸咸的？
A1：老师烧的时候偷偷加的盐。
A2：纱面本来就是咸的。
A3：做纱面的人揉面团的时候加了很多很多盐。
纱面到底是怎么做出来的呢？
孩子们开始了自己的探究之旅。
3
纱面的制作过程
猜、画、说、查、记、回想
我的猜想
纱面的制作过程是这样的……
画一画
说一说
查询-记录-经验重组
查一查
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记一记
我的纱面制作录：
制纱面失败的原因：
吴彦泊:水加太多，面粉太少，忘记加采油了。
周韵颖：开条的面粗细不一样，懒得时候会断。
王殊：天气很重要，一定要在太阳下晒才能成功。
这道传统面食的特别之处，
便是工序复杂，
讲究手法，
需要一些特别的制面容器，
还得靠天“赏饭吃”。
尽管孩子们的制面失败了，
但是在实际的操作过程中，
知道了制作纱面是得加好些盐，
盐与面粉还有一定的比例；
清水煮出来的咸味就是纱面原有的味道。
虽然制面失败了，
但是孩子们的制面兴趣依旧不减，
瞧！
特色食育区的石磨小麦、
生活区的面食制作，
这不是纱面似纱面，
探究不停，趣味无穷。
4
不一样的纱面汤味
尝尝、品品，快乐无限
我的感受
郑家园纱面汤除了纱面，
这碗汤的麦麦酒也是实打实。
喝过纱面汤底的“麦麦酒”可不能开车。
除此之外，
适合小朋友吃的纱面汤有哪些呢？
一张张我与纱面汤打卡照：
海鲜纱面汤、红糖纱面汤……
种类之多，着实让人看花了眼……
尝尝、品品
5
好一碗纱面汤
永强的食俗文化
我的发现
??
在永强，
亲朋好友来看望新生儿，
主人家要煮纱面汤招待亲友；
准爸爸去孩子外婆家“报喜”送的纱面和鸡蛋，
就分发到了亲戚、邻居家。
随着时间推移，
便出现了纱面券，
替代原有的纱面和鸡蛋。
纱面券
我的设计
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课程
评价与反馈
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课程
收获感悟
1.利用在地资源，指导课程方向
在课程活动中，充分挖掘本土资源，让幼儿切身探访百年老店——郑家园，将自己在郑家园看到的、尝到的直观体验，通过绘画、集体交流的方式分享出来，从中捕捉孩子的兴趣，根据幼儿年龄特征生成各种活动，开展具有班级特色的班本活动。
2.尊重幼儿意愿，有效推进课程发展
从幼儿根据游戏计划，制面出现问题，导致最终失败，无法制作出纱面的结果来看，教师在实施课程过程中，发现幼儿兴趣与实际操作的困难相撞时，可通过查阅资料、集体回想再选择是否继续，既保护了幼儿的探究欲也规避了错误操作带来的不利影响。
3.有效发挥区域教育功能，融合课程内容
在实施课程，我们注重课程与环境的互动、融合，充分利用特色食育区的教育功能，通过墙面显示幼儿的操作痕迹，将课程实施中的难点重新投放材料作幼儿再探究的内容，以此助推课程发展。
4.以表征符号记录幼儿的发现，留下幼儿操作痕迹
尝试以表征图案、评价表单等更加简洁、易懂的记录方式作活动后的回想，验证自己纱面制作的猜想与实际制作纱面过程的结果比对，发现纱面制作失败与天气、技术等有关，设计纱面券时发现上面出现数字代表的是券面价值……直观与抽象的方式记录皆可帮助孩子梳理经验。
来源 |龙湾区第二幼儿园教育集团
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