课程故事|班本生活课程故事：悦享美食，教育从“吃”开始！
缘起
伴随着《光盘行动》活动的展开，孩子们越来越起我们身边的食物。
一天午餐时间……
焦心语指着盘子里的菜问我：“老师为什么我们每天都有青菜呢？”
这个问题一下子就引起了小朋友的讨论。
罗孝宸说：“为什么不能都是肉啊！我最喜欢吃肉了！”
杭芯慧说：“对啊，而且为什么每天都要吃饭呢？”
在农家小院的游戏在中，孩子们探索米和面的差异，了解南北方饮食文化的构成特点；探究均衡饮食的奥秘，了解食物营养搭配的重要性。
思维导图 在每日的午餐播报中，孩子们决定更深一步的了解我们的每日食谱。
孩子们与食物之间的联结更加紧密，吃什么、怎么吃，孩子们将学习目标转向“食谱”，并通过制定一份营养健康的食谱，完成了一次关于健康饮食的学习。
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那么，
这份食谱究竟是怎么制定出来的呢？
揭秘
No.1
了解食谱
孩子们关于食谱的学习是从问题开始的，什么是食谱？幼儿园的食谱是谁制定的？食谱该如何制定？孩子们在提出问题的同时也在寻找答案。
Q：什么是食谱？
我们找到了幼儿园里的食谱，在观察的时候、保健老师带我们探究其中的秘密。
食谱是一份
里面记着我们想吃食物的名单。
——赵欣晨
食谱就像一个时间表，
告诉我们不同时间需要吃的食物是什么。
——陌陌
食谱就是我们的明天要吃的饭
——朱一凡
Q：幼儿园的食谱是谁制定的呢？
猜想：
郑子琳：食堂的师傅们，因为是食堂的师傅给我们做饭，他们也了解各种食物。
杭芯慧：我觉得是马老师，因为马老师明天都推着餐车进来。
毛书垚：我觉得是老师们，因为老师知道我们喜欢吃什么食物，能搭配出小朋友们喜欢吃的菜。
周志轩：我觉得可以由吃饭的人制定食谱，因为他们知道自己喜欢吃什么。
杭芯慧：保健老师，因为她们学过很多营养知识，她们知道怎么搭配食物。
孩子们的猜想全中！
老师们细心观察孩子们爱吃的菜品??
保健老师根据老师们的观察建议和营养素进行营养配餐??
食堂师傅们爱心烹饪??
我们邀请保健室的赵培老师分享营养配餐方法，从赵老师的分享中我们也了解到不同食材中的营养成分，以及如何搭配更健康。
分享结束后，赵老师还提出了几个问题想要考考我们???制定食谱需要哪些步骤呢？
陌陌：首先要了解怎么制定食谱。
范灵萱：要了解一下各种食物的特点和营养，看怎么搭配。
朱一凡：需要画一个食谱，把菜名都画下来或者写下来。
食谱要包含哪些信息呢？
施洪杰：要包含今天吃的菜名，还要有早饭、午饭和晚饭这样的分类。
刘浩文：食谱上必须要标明日期，这样才知道什么时候要做什么菜。
施佳琪：食谱上有每天吃的所有东西，比如，有鸡蛋、青菜，还有盐和油。
如何制定出所有人都喜欢的食谱呢？
马湘蓉：可以问问小朋友都喜欢吃什么，然后按照小朋友的喜好来制定食谱。
杭芯慧：可以先想想自己喜欢吃的东西，我喜欢吃腰果西芹菜，我猜很多人也都喜欢。
丰俊逸：可以挑一些大家喜欢吃的蔬菜然后炒在一起。
江瑾言：不知道怎么选的时候可以投票，看哪边投的多就选哪边。
哇！你们说得太好了，你们知道吗？我们的食谱也是这样制定出来的，看来你们已经对食谱有了很深入的了解。
赵老师的分享结束后，了解了“如何制定食谱”的孩子们决定从营养午餐开始小试牛刀……
No.2
家庭食谱大调查
经过赵老师的分享，孩子们对食谱越来越感兴趣啦。
于是我们对孩子们进行了一日三餐的家庭食谱大调查。
看看孩子们的分享： 郑子琳：我们家早上吃的鸡蛋和粥，中午吃的馒头和鱼。晚上吃的蔬菜和米饭。 马艺佳：早上妈妈给我煮了粥喝，中午吃的虾和肉，吃虾很有营养的，可以长高高。
毛书垚：我家早上吃的是面包牛奶，还有鸡蛋和包子，我感觉太多了，吃不完呢！中午和晚上都有蔬菜吃，感觉还是很健康的。
袁子鹏：星期六我家早上吃面条，因为我喜欢吃面条！中午吃的鸡腿和鱼，晚上吃蔬菜。我觉得我家的食谱还是很合理的，什么都有呢！
老师的话： 活动中除了小朋友的单独介绍以外，小朋友之间还进行了相互的探讨哪些食物适合搭配，哪些食物不适合搭配。还发现早上我们通常喜欢喝粥、有的喜欢喝牛奶吃面包、有的喜欢吃面条还有鸡蛋，很少有家庭早上就吃米饭的。我们还发现了中午和晚上的食谱比较多样化，原来我们一天吃的食谱丰富又有营养啊！
No.3
孩子们的“私人定制”
第一步：征求意见
小主持人在活动中采访了班级里的孩子们，她们津津有味的说着自己的想法和喜好。为了更好地记录，我们选出了孩子们最喜欢吃的几种食物。
@调查小组成立后，了解了所有小朋友们喜欢的食材。
第二步：投票
经过投票孩子们选出了他们最爱的食材：
牛肉、虾仁、猪肉、土豆、玉米、白菜等。
孩子们通过投票的方式选出了最爱的食材
老师的话： 经过家庭食谱的调查发现，我们在幼儿吃的食物都是一样的，而回到家后每个家庭吃的食物都不一样。原来每个家庭喜欢吃是食物种类不一样，菜的搭配也不一样。所以孩子们自发的开始了对喜欢的食材进行选举投票。
第三步：食物搭配，确定菜品
选出孩子们喜欢吃的食材，孩子们分成主食组、素菜组、荤菜组和汤羹组，确定菜品。
主食组
毛书垚：我想吃米饭，然后我们可以在米饭里再加一点装饰，可以放点小米、红豆什么的，可以定一个黄金米饭。
素菜组
焦心语：土豆里面有很多淀粉，能够为我们提供能量，可以再搭配一些彩椒，可以提供维生素，这样颜色也好看，就像“彩虹菜”一样。
荤菜组
杭芯慧：我发现我们班有10个人投了红烧肉，人数最多，所以我们肉菜组决定用红烧肉作为主菜。
郑子琳：我们班对食材进行了一次投票，一共有4个人投了鸡蛋。
汤羹组
朱一凡：我喜欢喝紫菜汤，我希望大家能都投紫菜。
丰俊逸：我以前不爱吃虾仁，但是汤里的虾我很喜欢。
当把小组内想把确定了的菜品组成一餐饭时，
孩子们又遇到了新的问题。马艺佳
我们组定了炒白菜，但是汤组也想喝白菜汤，感觉这顿饭白菜有点多。
我们本来定了很多绿色的蔬菜，但是有小朋友说他只想吃肉，一点也不想吃菜。陌陌焦心语
我们的菜从哪儿来呢？ 一餐饭该如何搭配呢？孩子们想到了赵老师介绍过的膳食金字塔，我们决定计算一顿午餐中不同食物所占的比重，来了解食物搭配的原则。
孩子们发现，一餐饭要做到合理搭配，要遵循几个原则：
?荤素搭配
?粗细搭配
?蔬菜要多吃
老师的话： 孩子们发现了菜品重复时，进入了僵局，老师介入帮助孩子们重新认识金字塔，孩子们很快就发现我们在搭配的时候还要重视菜品的搭配比例。
第四步：食物哪里来
王睿：我家在菜场里卖鱼，有很多很多鱼哦。
罗依涵：我家田地里有新鲜蚕豆。
马艺佳：可以去超市啊，超市里有很多很多蔬菜，还有零食，可以买到很多东西。
老师：那我去超市买些什么呢？
孩子们开始计划......
我们出发去超市啦
老师的话： “逛超市”看似是一件生活中再普通不过的小事，对孩子们来说却是一次综合性大挑战。通过列举的购物清单，学会了做事的条理性和计划性；通过付钱，有了最初的金钱观，学会了取舍与选择；通过排队，学会了等待和自我约束。在自主探究的过程中，他们真正感受到超市购物的乐趣和收获的快乐。
第五步：膳食金字塔
孩子们从超市带回来了很多食物，我们一起来看看孩子们眼中的膳食金字塔是什么样子的吧！
第一次摆放膳食金字塔
第一次
修改前
第二次，我们又一起学习了上次赵老师给我们带来的膳食金字塔。孩子们进行修改。第二次
修改后 看着摆好的膳食金字塔杭芯慧说：“第一层的米饭、面包和玉米和水果要吃的多一点，第二层是肉和大豆类还有坚果类要少一点，第三层的奶类和蛋又要少一点，上面越来越少，越来越少。老师的话： 孩子们通过摆放膳食金字塔发现金字塔最下面的食物吃的是最多的，上面的油盐是最少的。所以油做的东西要吃最少，多吃蔬菜和水果有利于身体健康哦！
第六步：“私人订制”
孩子的分享 经过孩子们的合作，膳食金字塔终于完成了，我们按着膳食金字塔上的营养摄入合理搭配出菜品。孩子们的分享......
杭芯慧：青椒炒鸡蛋
丰俊逸：胡萝卜炒西蓝花
焦心语：肉沫茄子
马艺佳：红烧鱼
........
怎么才能合理的搭配出一顿午餐呢？
我们的行动
孩子们分成了三组：荤菜组、蔬菜组和汤羹组。井井有序的开始了菜谱制作。
我们这个刀切不动大土豆，让马老师帮我们切成片我们就可以继续切啦！
两菜一汤我们完成啦！
把它们带到教室，
和小朋友们一起分享吧！
孩子们分享着自己的制作过程。
杭芯慧：我们今天完成的是宫保鸡丁，里面有花生米、胡萝卜、青椒、还有鸡肉丁。这些丁我们切了好久呢！
江瑾言：我们这组是青菜豆腐汤。里面的青菜是我们一根一根的洗的，非常干净哦！
焦心语：我们炒的花菜和肉片，我们先把大花菜一个一个撕成小花菜，放到水里洗一洗，然后把干净的花菜和肉片一起翻炒，加点盐就可以啦。
快乐的分享！
吃完饭，老师给我们切了水果，原来水果的种类那么多啊，我们认识了酸酸甜甜的葡萄，还有车厘子，菠萝和凤梨有什么区别吗？甜甜的西瓜水分很多啊！对了分享的时候别忘记了排队，不拥挤哦，有序夹取，轻拿轻放。老师的话： 这种体验式的生活教育对每一个孩子都充满了吸引力，他们在亲身体验，实际操作的过程中不仅能开发个体潜能，同时也获得了未来生活所需的各种学习能力和生活技能。在这个活动中，孩子的动手能力、操作能力、专注力等都得到了充分的锻炼和提升。
No.4
光盘行动从我做起
吃饭前，我们要先洗手哦，小朋友们还记得七部洗手法吗？
小小播报员，在播报每日午餐。认真听哦，明天可能就轮到我拉！
前面的人太多了，我们先听老师讲会儿故事吧！上次听的《拇指姑娘》太好听了。不知道今天讲什么故事？
我们安静就餐，吃多少盛多少，不够我们再去盛。
我们的光盘
每天吃光盘的小朋友们都来这儿打卡，这样老师就能看到我的光盘行动啦！老师的话： “光盘行动，从我做起”这一系列活动，让幼儿更直接获得新经验，从自身出发，让“光盘”不仅仅是一种口号，更是成为一种行动、一种习惯。通过这次的光盘行动，幼儿能养成节约粮食、爱惜粮食的好习惯，并能以“光盘”为荣、以“节约”为荣，让节约成为一种时尚，让“光盘”成为一种家风，让“勤俭节约”的种子在幼儿心中生根发芽。
No.4
蔬菜拓印画
土豆可以做西瓜，我会！
猜猜我是用什么印的画的？你们看，我按的重，拓印的花朵就很清晰。感觉有点单调，我找来了芹菜叶子。印上绿色的芹菜叶子，我的玫瑰花就画好了。
玫瑰朵朵开四叶花
01020304两只瓢虫 我用莲藕拓印出了一个七星瓢虫，我观察了莲藕上有很多小洞洞，正好涂上颜色做七星瓢虫的身上的花衣服。可是颜料涂多了，藕片上的洞洞就会不见了。快乐的游戏 我觉得圆圆的莲藕可以做蜗牛背上重重的壳儿。对了，还可以画一只乌龟。刚刚开始我的藕片不平整，涂上颜料后，按不出来。后来让老师重新切平整了才可以印出图案哦。白菜
晨间活动中，我今天带了很多蔬菜。准备在美工区开展蔬菜拓印画，很多小朋友们都很感兴趣。于是纷纷说出了自己的想法，分到了自己心仪的蔬菜拓印工具，赵欣晨走过来说我也想画，可是蔬菜都分完了，没有了。看着眼前切剩下来的白菜叶，赵欣晨说：“我就拿这个。”于是便有了一幅“碧绿璀璨”的白菜。
老师的话： 《指南》中指出：“5—6岁的幼儿喜欢亲近自然，喜欢探究，对自己感兴趣的问题总是刨根问底，探索中有所发现时感到兴奋和满足。”这次尝试，激发了班级幼儿对拓印画的浓厚兴趣。
拓印画只是一个活动契机。借助这次活动，孩子们尝试着发现问题，解决问题，相互合作等方式，完成表征与探索，培养幼儿良好的学习品质。
No.5
运动促健康
端午节儿歌：
端午节，艳阳照
家家门上插艾蒿
挂丝线，带香囊
娃娃乐得蹦又跳
吃粽子，划龙舟
纪念屈原永记牢
除了均衡饮食，我们还需要配合运动，才能养成棒棒的身体。在端午节来临之际，随着响亮的端午儿歌，我们中四班的宝贝们开始了一场紧密的操练。
第一次尝试赛龙舟
孩子们纷纷表示三个人一组的龙舟很难配合默契，容易摔跤。第二次尝试拉开序幕。
第二次尝试
分享交流
第二次比赛结束后，休息时间，孩子们和自己的队员坐在一起，我在旁边听到了孩子们的交流谈话。
任梓兮：赵彬杰你跑的太慢了，你在跑快点我们就能拿第一名了。下次我们要拿第一名好不好？
赵彬杰在一旁连连点头说：好的，拿第一名！
江瑾言说：这次我们没有拿第一名啊！
朱一凡：嗯对，下次我来拿龙头吧，我跑得快！
江瑾言：嗯，好的！
杭芯慧：这次我们能拿第一名是我们运气好，你知不 知道，所以我们还是要跑快点。
马艺佳：你的脚没事吧？刚刚摔跤了疼不疼？
刘皓文：嗯，疼，脚疼！
实战比赛
比赛开始前
老师的话： 活力满满的孩子们在此起彼伏的呐喊助威声中，进行着一轮又一轮的较量。小队员们精神饱满、齐心协力向前冲。呐喊声、擂鼓声响彻操场，欢声笑语充满在幼儿园的每个角落。
赛龙舟活动，孩子们感受到了端午节丰富的文化内涵，也体验了团结协作的精神。同时也懂得了要想拥有健康的体魄，必须养成一种健康的生活方式，这包括均衡营养、坚持合理锻炼、良好的生活习惯等各个方面。
活动后记 孩子们是一个个鲜活的个体，他们在生活中展现自己，表现自己，发现自我的价值。这就是生活给予的价值。所以利用好生活中每一个契机，结合他们的兴趣，激发他们求知、探索的欲望是我们的责任。《指南》提到合理安排一日生活，最大限度地支撑和满足幼儿通过直接感知，实际操作和情感体验获取的经验需求。此次“悦享·美食”我们通过一日活动中多种形式引发幼儿持续性的观察和研究是课程，是有效而有意义的。用相信孩子的眼光去支持孩子的发现和认知，是我们教师和家长应该做的也是必须做的。让我们用心陪伴孩子继续探索美妙的下一段旅程。
图文｜颜明姐、李与芳（机关二幼曦城分园）
编辑｜陈静珊
