即将进入六月,各地开始开启高温模式,虽说不会有地面烫鸡蛋的情形,但随着气温增高,也不免有些燥热。这个季节,我们需要吃些清凉祛暑的食物。
从今天开始,小编就为大家推荐一些具有清凉消暑功效的当季蔬菜。本期烹饪课堂,小编要为大家介绍冬瓜的8种常见做法,赶紧跟小编来看看吧!
1、蛤蜊冬瓜汤2、排骨薏仁冬瓜汤3、竹荪干贝冬瓜汤
4、咖喱鱼骨冬瓜汤5、筒子骨玉米冬瓜汤6、马蹄肉丸菠菜冬瓜汤
7、磷虾烧冬瓜8、老鹅冬瓜汤
1、蛤蜊冬瓜汤
主料:
蛤蜊200克、冬瓜500克、姜丝2片、小葱末1根、油盐适量
做法:
1.将蛤蜊放入保鲜盒中,加入少量水,加盖不停的摇晃,让沙子吐出来;换水,重复几次;
2.烧热锅,放少许油,下入姜丝煸炒;
3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;
4.再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;
5.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;
6.倒入洗净的蛤蜊;
7.大火煮到蛤蜊口张开后关火;
8.盛入盆中,表面上撒些小葱末。
小贴士:
1.蛤蜊买回来要洗干净,泡的时候可以加入几滴油;准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中,双手不停的摇晃,这样能让蛤蜊吐出沙来.这样要重复几次,直至蛤蜊将沙吐出来;2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味,做海鲜菜时要到些姜丝,避免海鲜的寒气;3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了,加入盐和胡椒粉等调味;4.最后放入清洗干净的蛤蜊,大火煮,直至蛤蜊完全张口,就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了,是不能食用的。
2、排骨薏仁冬瓜汤
主料:
冬瓜半个、排骨200g、薏仁80g、老姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量
做法:
1.提前准备原材料
2.锅内倒水,将清洗干净的排骨放入加姜片、葱结、料酒的水中煮沸,捞出清洗干净浮沫待用
3.将冬瓜去皮,洗干净切成块
4.砂锅内倒清水加姜片,下刚刚焯水的排骨大火烧开,然后转为小火;将薏仁用清水冲洗一下放入沸水中煮
5.因为薏仁比较赖煮,所以煲薏仁汤的时候时间煮久一点,等到排骨汤发白,薏仁膨胀时下冬瓜,冬瓜比较易熟(熬汤建议用文火)
6.等到冬瓜煮熟就可以关火了,全程大概1.5-2个小时
7.临出锅前撒盐调味,出锅后撒上葱花即可食用
小贴士:
排骨、薏仁比较经煮,所以煲汤的时候时间长一点,冬瓜最后才放,这样就能保持冬瓜的形状(按照食物煮熟时间先后放食材);2.煲好汤,一定是一次性加足水,切忌中间过程再加水哦;3.煲汤的时候为了让排骨的味道充分释放出来,不放盐,最后出锅的时候才放盐哦
3、竹荪干贝冬瓜汤
主料:
竹荪5朵、干贝25克、冬瓜700克、姜少许、浓汤宝1勺、葱花适量
做法:
1.准备好材料,干贝清洗后浸泡半小时。
2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。
4.浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。
5.锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。
6.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
7.将泡发的干贝和竹荪放进锅里,小火煮至冬瓜熟(20分钟),即可关火,撒上葱花。
小贴士:
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。不用再放盐,干贝本身味道也很足。
4、咖喱鱼骨冬瓜汤
主料:
鱼骨400g、冬瓜500g、花生油适量、胡椒粉适量、盐1.5勺、白糖0.5勺、姜片数片、热水适量、葱花或香菜单适量、咖喱酱适量
做法:
1.材料汇集。鱼骨洗净控水用盐、胡椒粉腌制15分钟,冬瓜去皮去囊切块。
2.热锅凉油放入鱼骨小火两面煎香。
3.加入姜片,热水大火烧开5分钟后
4.加入冬瓜块,咖喱酱,白糖一起小火煲煮15-20分钟即可。
小贴士:
鱼骨洗净控水用盐腌制15分钟,然后少油两面煎香,咖喱味的浓厚度随自喜。
5、筒子骨玉米冬瓜汤
主料:
筒子骨750g、玉米1根、冬瓜200g、盐2g、葱2根、蒜瓣3个、姜2片
做法:
1.食材准备:筒子骨斩小块,清水多浸泡几次中途换去血水
2.准备玉米一根,冬瓜250g
3.辅料:葱两根打结,蒜瓣,姜2片
4.先将筒子骨过水:锅中水烧热把筒子骨放进去煮3-5分钟,倒去锅中的水,去除浮沫
5.另起锅把筒子骨放进去,放葱姜蒜,加适量的开水没过筒子骨,大火烧开,小火焖
6.冬瓜切不规则状即可
7.玉米对半切开,切小段
8.筒子骨煮好之后放入玉米,放入冬瓜
9.加2g盐调味继续焖煮15分钟左右
10.放入提前准备的胡萝卜花,装汤碗,撒葱花即可开吃
小贴士:
补钙很不错的哦,煮筒子骨放橙皮也是很赞的,用开水煮口感更好哦而且一定要一次性加足切勿中途加水。关于时间,骨头和水不一样,时间也不一样哦
6、马蹄肉丸菠菜冬瓜汤
主料:
肉馅500g、马蹄8个、菠菜1小把、冬瓜半斤、盐适量、料酒2勺
做法:
1.冬瓜洗净去皮切片,菠菜洗净备用,马蹄去皮洗净备用
2.葱姜切末放入肉馅中加盐搅匀,马蹄剁碎
3.肉馅中调入适量盐,料酒,加入马蹄碎,搅拌均匀至上劲
4.锅中倒水烧开,转至小火,将肉馅做成丸子入锅,放冬瓜,转至中火,放入盐调味,待冬瓜变透明,加入菠菜,1分钟后关火,焖2分钟搅拌均匀即可
7、磷虾烧冬瓜
主料:
冬瓜300克、磷虾100克、小葱1根、姜丝3克、料酒1勺、盐1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙
做法:
1.磷虾洗净沥水备用
2.冬瓜去皮去瓤洗净,切成厚片
3.小葱切成葱花,生姜去皮切成丝
4.起锅热油,放入姜丝炒出香味
5.加入磷虾,翻炒片刻
6.加入冬瓜,烹入料酒
7.翻炒至8成熟
8.加入少许清水,煮开后转小火清炖3分钟
9.开盖加入盐,白糖翻炒均匀
10.最后淋上水淀粉,翻炒至浓稠即可,装盘撒上葱花
8、老鹅冬瓜汤
主料:
冬瓜300g、老鹅1/4只、海带1根、干虾15个、海鲜1把、生姜1个、葱4根
做法:
1.腌制的老鹅泡发一夜,去掉肥肥的鹅皮,所有说清淡无油哦。
2.海鲜、干虾、海带泡发洗干净备用。
3.放大半锅冷水,放老鹅进去,放生姜、葱,大火烧开。
4.烧开改小火,撇干净浮沫。
5.盖上盖子气锅鱼气锅鱼,小火慢炖50分钟。
6.放海鲜、干虾、海带和切好的冬瓜,大火烧开,改小火继续炖汤。
7.放一小勺盐进去继续炖汤15分钟。
8.一锅清淡鲜美的汤炖好了,个人觉得有海鲜已经很鲜美,如不够可加适量鸡精。