课程故事|课程故事：磨豆浆那些事儿！
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磨豆浆那些事儿
PICTURE
观察对象：周一霏 赵凝瑞等幼儿
观察时间：2024年10月
观察地点：乡村记忆馆
观察教师：杨娜
主题网络图
游戏背景
午餐后散步的时候，发现孩子对石磨非常感兴趣，他们左转转、右转转，虽然石磨有点大，孩子们推着很吃力，但依然玩得很开心。为了让孩子们进一步探究石磨的玩法，我们来到乡村记忆馆寻找小一点的石磨，通过扫描二维码，他们知道了原来石磨可以用来磨豆，于是孩子们提议要尝试磨豆浆，从家里带来许多的黄豆、绿豆、红豆、黑豆，磨豆浆的故事也就由此开始了……
初磨豆浆
孩子们穿好小围裙，带着准备好的黄豆，一来到了乡村记忆馆，围在了石磨面前忙了起来。宇轩舀了一勺黄豆放入石磨的小孔中，赵凝瑞自告奋勇站在石磨面前，迫不及待的推着石磨磨了起来。由于豆子太硬，石磨推起来显得有点不平，咯噔作响，推了几圈后，浩宇见还没有豆浆磨出来，踮起脚从小孔里看了看说：“还是像小米粒一样。”磨了半天也没有豆浆出来，赵凝瑞疑惑的说：“怎么回事？”浩宇说：“好像没放水呀。”
浩宇说完后，宇轩就拿来了水加到了石磨里。加水之后，赵凝瑞又开始磨了起来，磨了半天还是不见有豆浆流出来，赵凝瑞说：“能磨出来吗？怎么一点儿都没磨出来？”“豆子和水一块就能磨出来了。”浩宇边说边示范，只见浩宇先舀好豆子，接着又舀了一些水，小心翼翼的将混合好的豆子和水一起倒进了石磨的小孔里。
加水之后，由于豆子太多，水太少，伴随着石磨咯噔作响，同时类似肥皂水的干的“豆浆”流了出来，“出来了一点”浩宇激动的说。一菲看到了，说：“哎，有点儿豆浆了。”这次“豆浆”磨了出来，孩子们开心的笑了。赵凝瑞赶紧拿来一个大盆子放在石磨的出口接住“豆浆”。虽然流出了一些“豆浆”，但更多的都是大颗的黄豆碎粒。淡淡的类似肥皂水的颜色，湿湿的豆浆雏形出现了—大颗的干黄豆碎粒混合着水。
于是我们带着磨好的仅有的一点豆浆回到教室分享。
师：“今天磨出豆浆你们发现了什么？”
凝瑞：“豆子太硬了，推石磨的时候要特别用力。”
马瑾晨：“不好磨。”
浩宇：“磨不动，磨了好久，还是像小米粒一样。”
师：“豆子太硬了，你们是怎么让豆子变软的？”
宇轩：“我往石磨里加水，豆浆没有磨出来。”
浩宇：先加豆，再加水，然后把豆和水一起倒入石磨里，豆浆就磨出来了。
赵凝瑞：“磨了好久，只磨出了一点点。”
一菲：“石磨里剩下都是碎豆子。”
“磨豆浆”游戏开始后，孩子们遇到的第一个问题就是“豆子太硬”。孩子们初次磨豆浆游戏行为仅仅停留在磨豆子上。
问题一：
“那有什么办法可以让豆子变得软一点呢？”孩子被这个问题难住了。
解决途径：
通过上网观看视频，原来磨豆浆之前需要把豆子泡一晚上，让豆子变大变软，才能磨出来。
我的记录
浩宇：刚开始磨豆子，石磨都分开了，磨出来都是小米粒一样。
一菲：刚开始磨的豆浆都是碎豆子，没有豆浆。
泡黄豆
（一）挑豆
观看完视频之后，孩子们把带来的豆子精心挑选一番，把自己认为好的和不好的豆子挑选出来分别装在了两个盘子里。
（二）泡豆
许启浩、胡沐睿萱和周一菲主动承担起了洗豆子的任务，胡沐睿萱拿来盆子放好水，许启浩和一菲把豆子倒进了盆子里，一菲和睿萱挽起袖子，动作娴熟地搓起了豆子。洗好的豆子捞进盘子里，重新放了一盆清水，把洗好的豆子泡上了。为了让豆子能更快泡好，孩子们提议把它放在阳光下。细心地睿晨还拿来玻璃罩罩上，防止落入灰尘，剩下的时间就是静静等待。
分享讨论
对于泡黄豆我们进行了分享：
师：通过泡豆子你们有什么发现？
泽希：“好的豆子都是圆圆的，不好的有点扁扁的。”
瑾晨：“有一半的，还有绿色的豆子，都是不好的，要挑出来。”
浩宇：“黄豆里面还有红豆呢，也要挑出来。”
胡沐睿萱：“洗豆子的时候要袖子挽上去，要不然会弄湿袖子。”
一菲：“洗豆子的时候要搓一搓，把豆子上的灰尘都搓掉。”
睿晨：“我用盖子把泡好的豆子盖上。”
通过泡豆子这一环节，孩子们从颜色、形状上分辨知道了圆圆的豆子是好的，一半的，干瘪的，绿色，其他种类的豆子都要挑出来。
我的记录
萱萱：洗豆子的时候要用手搓一搓，把豆子上的脏东西都搓掉。
睿晨：我们把泡好的豆子放在太阳能照到地方，让它快快泡大，给豆子盖了一个玻璃罩，灰尘就掉不到里面了。
比较干豆与湿豆
经过了一夜的浸泡，豆子发生变化，有哪些变化呢？我们来听孩子们怎么说？
瑾晨：泡过的豆子变大了，有点长长的，用手能掐动。
分享讨论
颜俊熙：“干豆子是圆圆的。湿豆子有点长（椭圆形）”
许启浩：“干豆子特别硬，掐不动，湿豆有点软能掐动。”
宇轩：“湿豆子的皮一掐就掉了。”
孩子们通过看一看，摸一摸，掐一掐的方式从外形上知道了干豆是小小的，圆圆的，特别硬，掐不动；湿豆是有点椭圆形，掐上去有点软，能掐动。
再次磨豆浆
第一次 多加黄豆（失败）
孩子们带着泡好的豆子再次来到乡村记忆馆，这次孩子们信心满满。赵凝瑞舀了一勺黄豆，放进石磨的孔中，接着一菲和胡沐睿萱俩人一人一只手合力抓着木柄推石磨。磨了一会儿，胡沐睿萱观察到豆浆从石磨缝里流出来了，指给一菲看，一菲继续转圈磨。赵凝瑞又舀了一勺黄豆加在了石磨里，这时豆浆是比较粘稠的状态，都挂在石磨上，流不动。
第二次 用碗加水（失败）
由于黄豆加的太多，在磨的过程中，快要从小孔里冒出来了，赵凝瑞顺手拿起了一旁的木棍堵在了石磨的孔那里。磨了一会看到豆浆一直流不到盆里，一菲端了半碗水从小孔里加了进去。豆浆快要从小孔里溢出来了，宇轩赶紧用木棍堵住了石磨的孔，豆浆还是粘稠状，流动性不强，这个情况持续了很久，孩子们并没有放弃，依然坚持磨豆浆。
第三次一勺黄豆，四勺水（成功）
在孩子们的坚持下，豆浆流的速度慢慢加快。经过不断加水，豆浆终于流下来了，当发现豆浆不再往下流时，孩子们选择用勺子往石磨里加水，同时加了几颗豆子，豆浆又继续向下流了。通过反复验证，孩子们用一勺豆，四勺水的比例，让豆浆一直流动着，豆浆终于磨出来了。磨好的豆浆都流到了盆里，看到了磨盘里有剩余的豆浆，宇轩想到了用勺子刮到盆里，并把磨盘收拾干净。
过滤豆浆
当宇轩往盆里刮豆浆的时候，一菲说：“把皮都刮进去了。”孩子们想到了过滤豆浆，用纱布铺在盆子的上面，一菲和胡沐睿萱用手抻住纱布，李宇轩负责往纱布上舀豆浆，纱布上的豆渣越聚越多，一菲和赵凝瑞提议：“别放了，别放了，都下不去了。”三人拿起纱布想要看看纱布下边什么样子，看到豆浆还在缓慢流着，为了让豆浆流的得更干净，赵凝瑞想到了用手去挤压纱布。边挤边说：“像挤牛奶一样。”一旁的浩宇指挥到：“再给他按出来，按出来。”孩子们把磨好的豆浆端回了教室，过滤完的豆渣遗忘在了乡村记忆馆。
豆浆带回教室后，我们进行了分享。
师：“豆浆为什么流不到盆里？”
宇轩：“因为我们刚开始只加了黄豆，磨出来的豆浆像奶油，特别黏。”
师：“你们又是怎么让豆浆流到盆里的呢？”
一菲：“豆浆太黏了，我加了一碗水之后还是没有流动，水少了，豆子多，豆子都快冒出来了。我们一直磨，一直磨，豆浆就开始流动。”
浩宇：“后来我们用勺加水，再加一些豆，一起倒进石磨里，最后加一勺豆，四勺水，豆浆流到了盆里。”
经过讨论，发现一开始只是加黄豆，发现豆浆太黏流不动。一菲想到了用碗加水，豆浆还是没有流到盆里。最后用一勺豆，四勺水的比例，豆浆开始流动，终于磨出了豆浆。
我的记录
一菲：磨豆浆时加了泡好的豆子，豆浆流不动。
宇轩：豆浆流不动时，用碗加水，豆子多水少，流的慢。
宇轩：我们用一勺豆子，四勺水的方法，豆浆流到了盆里。
煮豆浆
讨论过后，我们拿出了事先准备好的锅。孩子们开始煮豆浆，梦梦，颜峻熙和马瑾晨提出想要尝试煮豆浆，梦梦负责把豆浆倒进锅里，颜峻熙不停的搅拌，快要煮好时，马瑾晨提出也想搅拌一下，看到豆浆沸腾了，马瑾晨有点迟疑，我上前和马瑾晨一起搅拌。大约过了半小时，豆浆煮好了，孩子们一起品尝着自己磨出来的豆浆。
品尝后的分享
由于刚煮出的豆浆太热了，分给孩子们后，晾了一会儿才让孩子们喝。孩子们津津有味的喝着豆浆。
喝完后，孩子们纷纷说出了自己品尝的感受
浩宇：“这个豆浆不甜。”
一菲：“这是我喝过最好喝的豆浆。”
泽希：“原来石磨和豆浆机一样也可以磨出豆浆。”
俊熙说：“我这次喝的豆浆是豆子味的（原味的）。”
师：“那你平常喝的是什么味的？”
俊熙：“是糖味的。”（甜的）
磨豆浆的游戏在孩子们的品尝中结束了......
我的记录
一菲：豆浆煮熟了，整个教室里飘满了豆香味。
俊熙：我和晨晨一起喝豆浆，是原味的，不甜。
教师解读
本次活动的特点
磨豆浆对于中班的孩子们来说是源于生活的游戏活动，在磨豆浆的过程中先后遇到了不同的问题。这些问题随着游戏的深入自然出现，给幼儿也带来了许多挑战。在磨豆浆的整个活动中，孩子们从最初对推石磨的好奇，到后来通过动手操作，结合水和豆子的比例进行磨豆浆，都见证着他们的游戏经验在不断丰富。面对问题，幼儿基本都经历着：“发现问题——提出猜想——实验——解决问题”这样一个过程。
游戏中，孩子们通过观察、操作，去发现、感知和探索，从而在实践过程中转化为自身经验，通过自己的亲身操作，初步了解传统豆浆的制作过程。同伴对自己豆浆的肯定，让他们的成就感满满。磨豆浆过程中孩子们学会了生活，体会到劳动的辛苦，从而懂得了珍惜劳动成果;学会了分工合作、遇到问题积极的动脑，献计献策，学会了豆浆的制作过程，更体验了成功的快乐!
幼儿获得的经验
豆浆是孩子们所熟悉的，但对于磨豆浆的过程他们是陌生的。凝瑞初次磨豆浆仅仅停留在磨豆子上，对于如何制作豆浆的经验是不足的，他向浩宇提出了自己的问题：能磨出豆浆吗？基于这个想法，浩宇向赵凝瑞提出了具体的解决办法，可以加水，最终结果验证了浩宇的想法是正确的，孩子们对于磨豆浆有了初步的认识。
在游戏中问题的提出，可以激发孩子们探究的欲望，成为孩子继续探索的动力。凝瑞先把几颗黄豆放入石磨孔中，然后用小碗倒入一碗水，按照顺时针的方向使劲推石磨。浩宇趴在石磨前看了会儿，好像在思考什么，提出了自己的想法“没加水呀？”
在磨豆浆过程中，看似是在简单的磨豆浆，其实也在不断地对黄豆与水的比例进行调整，更换工具，调整加水和加豆的量。开始时豆浆是非常浓稠的状态，流动性不强，于是他们想到了通过加水来增加豆浆的流动性。当豆浆流动时，孩子们通过加一勺豆和四勺水让豆浆继续流动。在磨豆浆过程中，孩子们的脸上始终洋溢着笑容，分工合作，共同商讨，坚持不懈，体现了孩子们具有初步探究欲望和良好的学习品质。
教师支持的行为效益
游戏中问题的产生是推进游戏的契机，所以在游戏中遇到的问题时，我和孩子们一起通过分享环节展开讨论，引导幼儿学会发现问题、解决问题，把个体经验转化为集体经验，不仅让孩子们学会了自我思考，还能更好的帮助幼儿推动游戏。让孩子们成为游戏的主人，让游戏真正有效的进行。
下一步支持的策略
黄豆的豆浆已经磨出来了。在下一步的游戏中，我将引导孩子们尝试磨其他种类豆浆，帮助孩子们认识其他种类的豆浆，以及了解磨出来的豆渣到底有什么用。
豆渣到底有什么用？不同颜色的豆子磨出来的豆浆是什么样子的呢？期待孩子们进一步的探索与发现。
教师感悟
孩子们在乡村记忆馆忙碌着，为磨出豆浆，而坚持不懈、积极的寻找办法，不断的验证自己的想法，让我知道了，兴趣是孩子探索的动力，孩子们的探索精神让我深深感动。在今后的游戏中，我将继续追随孩子兴趣，帮助孩子们梳理游戏中的经验以及解决问题的办法，了解孩子们的需求，做到有效支持。坚持做到幼儿在前，教师在后，做他们忠实的聆听者，解读者。
编辑：马艳华审核：索玉莎
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来源 |文庙中心幼儿园
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