课程故事|青菜·YCMK 自然课程
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“
幼儿园一日生活皆课程，
一个游戏，一个话题，
甚至一块木板、一个图形
都可能成为孩子们津津乐道的话题。
课程带给孩子的是什么？
当我们轻轻俯下身，
倾听孩子们的童言趣语，
课程故事就在我们身边悄然展开
……
自然 · 儿童 · 课程
— 观 察 —
春天是播种的季节，2024年2月21日到3月4日，蒙特梭利幼儿园金桂班的孩子们在经过热烈讨论，在老师的支持与合作下，组织开展了以“青菜”为主题的自然课程教育活动。孩子们带来了小青菜的种子，一场种子之旅正式开启。
《3—6岁儿童学习与发展指南》指出,幼儿有着与生俱来的与大自然的亲近感,幼儿到大自然中实践学习十分重要。让幼儿亲近自然,去观察、去发现、去感悟 ，是健康童年不可或缺的养料，就如同阳光空气之于树木花草。
青菜认一认
幼问：老师，这是什么菜呀？
师答：【这个是青菜当中的一个品种叫四月不老~】
幼问：老师，这是什么菜呀？
师答：【这是黄芯乌~】
幼问：老师，这又是什么菜呀？
【这是紫青菜~】
【这是青芯乌~】
【这是五月慢~】
幼问：老师，这也是青菜吗？
答：【这是青菜当中的又一个品种它叫紫菜苔~】
在幼儿园的环境教育中，种植区是幼儿园环境教育中重要的组成部分之一。因为它不仅具有绿化，美化环境的作用，同时还蕴涵着很大的教育价值。它为幼儿提供了天天接触、长期观察、亲自管理、动手操作的机会，为了更好地发挥种植区在日常生活中的教育功能，拓宽幼儿视野，让孩子进一步亲近大自然，养成爱劳动、爱观察的良好习惯。金桂班开展了“我们一起成长”种植活动。让我们一起来看看孩子们与种子的“奇妙之旅吧”
豆豆
老师，快看，这个菜叶子是尖尖的。
这个蔬菜是圆形的呀，像一朵花。小柠檬澄澄老师，这个蔬菜是紫色的，我喜欢紫色，这是什么蔬菜呀？高老师哇，你们观察的很细致哦，这个是甜菜，我们之前吃的甜菜豆腐汤就是它哦，味道甜甜的。
萱萱：快来看，这个叶子摸起来刺刺的，你们试一试。毛懋：这个蔬菜好高呀，都长到我的肚子上的位置了。
高老师：哈哈，这个是蚕豆，等蚕豆成熟了，我们一起来采摘吧！
青菜问一问
孩子们通过在幼儿园种植区的观察，经过老师的讲解了解到小小的青菜有这么多的品种，一下子勾起了孩子们种植青菜的欲望，为了真实了解孩子们的想法，老师进行了家庭调查问卷。
本次调查的对象是金桂班幼儿、家长。采用实名制的问卷调查，共发放调查问卷18份，回收有效问卷15份，回收率为83%。使我们能真实了解孩子对蔬菜的喜好，使此项活动的开展有针对性和有效性。
通过问卷调查，我们了解了孩子对蔬菜的喜爱，真的是萝卜青菜各有所爱。
我们一起来听听小朋友们的讨论~
小圆子：我喜欢红笕菜，因为有颜色，烧出来红色的汤，看着很有趣。席阅：我喜欢菠菜和青菜，菠菜的根红红的，叶子绿绿的，青菜含维C，是我们身体需要的。
大大：我最喜欢吃芹菜和菠菜。
小宝：我喜欢青菜、香菜，最喜欢的是包菜，因为甜甜的，富含维C和叶酸，这是我妈妈告诉我的。
妞妞：我喜欢吃青菜，因为绿油油，有营养，吃了能长高高。天天：我喜欢菠菜因为有营养。
我喜欢吃青菜，因为富含维生素，可以让我的身体更健康。小小：我喜欢生菜，味道好，我也喜欢菠菜，吃起来有草莓的味道。
正正：我喜欢吃青菜做的馅饼。可馨：我喜欢吃青菜，因为是绿色的，超级好吃，超级甜，长高，不感冒，富含维生素。
晓羽说：青菜可以用来包绿色皮的饺子。
正正说:我奶奶给我做过炒青菜，可好吃了。
妞妞说：我吃过青菜饼，虽然我不喜欢吃青菜，但是做成青菜饼的味道我愿意吃。
豆豆：我吃过青菜瘦肉粥，青菜有肉的味道，好吃呢。
旺仔：我吃过青菜肉丸汤。
毛懋：香菇青菜包子，我吃到过青菜。
好好：我吃过青菜虾仁水晶饺，特别漂亮，亮晶晶的。
孩子们在热烈的讨论不仅获得了不一样的知识，也相信通过青菜课程活动的开展会收获不一样的劳作体验。
青菜种一种
孩子们窃窃私语的讨论着：
柠檬说：小种子是黑色的，硬硬的，小小的！
小宝说：小种子怎么才能长成小青菜呢？
明忆说：我妈妈说的要多吃小青菜，对身体好！
可馨说：老师，我们怎么把它种下去呢？
孩子们对小种子充满了好奇！
01.选种子
02.松土壤
小朋友们将手中的种子全部轻轻的撒进刚刚翻松的土壤里，将边边角角都填满了，他们期待着小青菜快快的长大。
通过松土活动，孩子们知道了松土能疏松土壤,疏通空气,提高地温.同时还有利于土壤微生物的活动,促进有机物质的分解,增加土壤养分供应能力,改善营养条件. 其次,松土能调节土壤水分,保墒防旱.松土后能破除土壤板结,截断毛细管,防止土层以下水分的蒸发,达到蓄水保墒作用.当水分过多时,又可以使土壤水分蒸发,使植物生长发育良好.”
03.施化肥
孩子们在老师的介绍下，通过触摸、闻、感知，认识到化肥原来分为有机化肥和普通化肥。
澄澄说：我的化肥是有机化肥，它是黑色的，颗粒大一点……正正说：我们的不一样，我的是白色的，是普通化肥。
化肥可以供给微生物活动需要的速效养分，加速微生物繁殖和活动，促进有机肥料分解，释放出大量的二氧化碳和有机酸，这就有利于土壤中难溶性养分的溶解。因而有机肥料和化肥配合施用，能取长补短、互相调剂，充分发挥这两种肥料的作用。
04.播种子春天你好~ 在老师的陪伴下，孩子们开始了种植活动，每个孩子认领了一类青菜种子。播撒好了，还不忘轻拂泥土：“小种子会冷的，我们给它盖好被子。”孩子们种下了青菜，也种下了他们的希望。
05.浇浇水
小朋友们争先恐后的想要给种子浇浇水，老师在一旁提醒道：不能浇太多水不然种子会喝爆了的。
汤圆说：小青菜喝饱水就能快快长大啦！
小朋友们开心的围在周围，叽叽喳喳的讨论着小青菜会长出怎样的形状。
小圆子：小青菜的叶子一定会长的很大，因为它喝了好多水。
孩子们期待着小青菜快快长大。
06.封膜工作
通过封膜，孩子们知道了刚种下的种子需覆盖保鲜膜，能起到保温的作用。想让种子尽快发芽,需将生长环境控制在20℃左右,此外为了让种子能够尽快发芽,还需保证水分的充足,让种子吸收足够的水分,从而加快发芽的速度。
让我们一起观察并记录菜苗苗是如何长成青菜的吧~
青菜尝一尝
好吃的青菜豆腐汤~
好吃的炒青菜喔~
青菜玩一玩
小青菜长大后除了可以吃，还可以做什么呢？孩子们又进行了新的探索~
■■■■■ 通过青菜种植活动翻土、施肥、播种、浇水、覆膜等使孩子们不仅认识平凡青菜的外形、特性，还了解了它的生长周期。通过问、看、说、吃、玩，使孩子们更加了解了青菜的不同味道、不同食用方式等，不仅丰富了孩子们对青菜营养价值认识，同时，也促使他们更加爱吃青菜，确保孩子的膳食平衡。
通过青菜实物开展课程，大大丰富了孩子们对蔬菜的认知，能更好的帮助幼儿感知蔬菜的丰富多样，系列的活动的开展，小朋友体验到了劳作、收获、创作的快乐！
科普小知识
青菜生长习性青菜的抗寒能力很强,而且喜欢低温环境,在10℃~20℃都可正常生长。青菜种子最低可在5℃发芽生长,如果放在20℃~25℃的条件下,三两天便可发芽。水分：它在成长过程需要大量水分，别让土壤出现干旱情况，要及时的浇水。土壤：它最喜欢弱碱性或中性土壤，且土壤要有好的深厚、透气性。
青菜的外形特点
青菜为十字花科，芸苔属，直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-500px，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有技状细齿。
青菜的生长过程
青菜的生长过程为播种期、发芽齐、幼苗期、成长期和成熟期。在15度～25度的温度下进行播种,6天左右会发芽,2天后长出幼苗,后期叶子长大并开始长出更多的叶子,成熟后可食用。
青菜的功效
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
“大自然、大社会都是活教材”，是陈鹤琴先生倡导的“活教育”理论的核心课程观，大自然是儿童学习的不竭源泉。在本次种植活动中，老师、孩子和青菜共同成长、共同进步， 收获许多。种植的故事还在继续~~~
来源：盐城市城南新区蒙特梭利幼儿园 图片 | 高 鑫 文字 | 王夏慧 高鑫 审核 | 孙悦华
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